いんぎん

冷麺といんぎんの思い出

私は、約2年間大学の寮で生活をしました。私が日本で初めて食べた「冷麺」は、大学寮の冷麺でした。寮には朝食と夕食が付いていましたが、寮の食事がとてもまずくて😅千切りしたキャベツばかり食べる日々が続きました。
月に1回、今月の献立が発表されましたが…なんと！○月の夕食の献立に「冷麺」が書いてあったのです。確か、夏ごろだったと思います。当時、一緒に寮に住んでいた韓国人の友達と「日本にも冷麺があるんだ！早く冷麺が出る日が来るといいなー、冷麺食べたい」とワクワク話したことを覚えています。
いよいよ、冷麺の日。「今日は美味しいご飯が待ってるぞ！！」とおやつも食べず、夕食の時間になるのを待って、夕食の時間になった途端に誰よりも早く食堂に向かいました。

しかし、食堂でいんぎんを待っていた「冷麺」は👇下の写真のような料理👇でした。

<写真参考：https://blog.pokke.in/chilled-chinese-noodles-birthplace/>

そうです、冷やし中華😅

私が待っていた冷麺とは全く違ってて…戸惑いました。しかも、写真の冷麺はボリューム満点で、ゆで卵も乗ってありますが、寮の「冷麺」はボリューム感もなく、ゆで卵も乗っていませんでした…

その時、「日本の冷麺と韓国の冷麺は全く違う料理」なのをはじめて知りました(笑)。

いんぎんの思い出話はここまでにして、いんぎんが思っていた「韓国冷麺」について、これから話してみたいと思います！

韓国冷麺

<韓国冷麺>
（写真参考：https://www.konest.com/contents/hot_report_detail.html?id=1646)

韓国の冷麺は、日本の焼肉屋さんとか韓国料理屋さんでよく見かける料理ですね！
冷麺は、夏の定番料理ですが、韓国人は焼肉を食べた後、〆として冷麺を食べるなど、季節に問わずに食べます。
韓国冷麺は、冷たくて、つるんとした細長い麺が特徴的で、歯ごたえ満点。のど越しがクセになる料理です😊
私の周りの日本人の中では「ゴムみたいな麺、嚙み切れない麺」という方もいらっしゃいましたが…（納得です🤣🤣）
また、韓国冷麺のもう一つの特徴として、ステンレスの器に出ること！冷たい麺料理だから、ステンレスの器に入れているのではないかと…多分なんですけどね…

韓国冷麺を大きく分けると「물냉면(ムㇽレンミョン）」と「비빔냉면(ビビンネンミョン)」の2種類があります。

물냉면(ムㇽレンミョン）

물냉면(ムㇽレンミョン）の「물(ムㇽ)」は「水」の意味です。
물냉면(ムㇽレンミョン）とは、上の写真のように固く締めた麺の上に下味をつけた肉類・ゆで卵・キムチ・錦糸卵・ナシなどを盛り付け、最後に肉のダシとトンチミ（大根の水キムチ）の汁を合わせた、「육수（ユッス）」と呼ばれる透明で淡泊な冷たいスープをかけた料理！😋
全然辛くないので、子どもでも美味しく食べることができます。また、好みで「육수（ユッス）」にお酢やからしなどを入れて食べてもGOOD!

비빔냉면(ビビンネンミョン)

「비빔냉면(ビビンネンミョン)」の「비빔(ビビン)」は「混ぜ」を意味します。
つまり、「비빔냉면(ビビンネンミョン)」を日本語訳すると「混ぜ冷麺」！
写真のように「비빔냉면(ビビンネンミョン)」は、コチュジャン・酢・ごま油・砂糖などを合わせた辛いヤンニョムで麺を和え、肉類・ゆで卵・きゅうりの千切りなどを盛り付けて食べます。
食べる途中、味が飽きたら、비빔냉면(ビビンネンミョン)に물냉면(ムㇽレンミョン）の육수（ユッス）をかけて「辛いムㇽレンミョン」に味を変えて食べるすることもできます！😊
また、비빔냉면(ビビンネンミョン)に乱切りした(？)刺身を入れると、「회냉면(フェネンミョン)」という冷麺になります！😏

冷麺の上に乗せるゆで卵の秘密

물냉면(ムㇽレンミョン）と비빔냉면(ビビンネンミョン)の写真をみると、半分に切ったゆで卵が乗っています。ただの飾りだと思うかもしれませんが、ゆで卵には大事な役割が！

冷麺の麺の主原料はそばですが、そばは気性が荒いため空腹で食べると胃が痛めることがあるそうです。 そのため、麺よりゆで卵を先に摂取すると、ゆで卵の黄身の脂肪成分が冷麺の荒いそば麺から居壁を守ってくれるし、冷たいスープが胃壁を不快にすることを防ぎ、消化にも役立つ効果があるという！

それで、いんぎんも冷麺を食べる際は必ず冷麺の上に乗っているゆで卵から食べます(笑)。

まとめ

韓国では「물냉면(ムㇽレンミョン）派　VS　비빔냉면(ビビンネンミョン)派」がいます！
いんぎんは辛い物がとても苦手なので、冷麺を食べに行ったら1秒も迷わず물냉면(ムㇽレンミョン）を頼む、「물냉면(ムㇽレンミョン）派」です😁😁

いんぎん

今回の記事では、韓国の冷麺について話してみました。
皆さん、もし韓国に行く予定があればぜひ！現地で冷麺を食べてみてください！🤗日本で売っている冷麺もおいしいですが、現地の冷麺と麺の弾力が全然違って…(笑)。
また、辛いものに強い！自信あり！の方はぜひ、비빔냉면(ビビンネンミョン)にチャレンジしてみてくださいね！

投稿 【韓国と日本の食文化の違い】韓国冷麺　VS　日本冷麺（冷やし中華） は いんぎんの韓国語 に最初に表示されました。